ANALYSELABOR

Die besten und modernsten
Analysegeräte und Messinstrumente,
die es auf dem Markt gibt

PANEL TEST

Fiorentini Firenze arbeitet
mit einem von CRA-OLI anerkannten
betriebsinternen Panel Test

ZERTIFIKATE

Zertifiziertes Produktions-,
Kontroll- und Qualitätssystem
Fiorentini Firenze

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QM LABORFLÄCHE

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ANALYSEN IM JAHR

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ANLYSIERTE PROBEN

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KONTROLLEN

KONTROLLE /

CHEMISCHE ANALYSE DES OLIVENÖLS

Die Hauptverfahren des Chemielabors sind chemische Analysen von Proben des Öls, was eingekauft werden soll (Informationsproben von den verschiedenen Lieferanten des Betriebs), des zu entladenden , bereits gekauften Olivenöls (Vergleich zwischen den Analysen der gekauften Probe und der gelieferten Ware), des für den Kunden versandbereiten Öls (Ausstellung des Analysezertifikats für den Kunden) und der im Lager gelagerten Olivenöle, um die Entwicklung einiger Parameter zu verfolgen, die sich mit der Zeit verändern (UV-Spektroskopie, Peroxide, Pyropheophytin A).

CHEMISCHE ANALYSEN

Prüfung der wichtigsten Parameter der Verord. EWG 2568/91 (Säuregehalt, Spektrum, Peroxide, Ethylester…). Sobald der Kesselwagen mit einem der ausgewählten Olivenöle bei FIORENTINI ankommt, werden Proben für die chemischen und organoleptischen Analysen genommen.

ORGANOLEPTISCHE ANALYSEN

In dieser Phase werden die Mängel, aber auch die Vorzüge, die dieses besondere Olivenöl von den anderen unterscheidet (Intensität der Bitterheit, des Geruchs im Vergleich zum Geschmack und umgekehrt, Noten von Gras, Mandel, Tomate usw.) beurteilt.

PANEL TEST

Der Panel Test ist eine Gruppe von Personen, die speziell für das Kosten von nativen Olivenölen trainiert und vorbereitet sind und die Aufgabe haben die organoleptischen Eigenschaften (Vorzüge und Mängel) Aroma, Farbe Geruch und Aussehen zu beurteilen und zu zertifizieren. Es handelt sich um eine objektive Methode, die sich der menschlichen Sinnesorgane bedient, die sich laut zertifizierten Studien wie echte Messinstrumente verhalten.

FIORENTINI hat einen betriebsinternen Panel Test, der von CRA-OLI canerkannt ist und sich aus 8 gemäß der Verord. EWG 2568/91 eingeschriebenen Panelisten, die unter der Leitung eines Hauptpanelisten arbeiten, zusammensetzt. Jeder Olivenölkoster des Panel Tests gibt sein Urteil zu den sensoriellen Eigenschaften des Olivenöls unabhängig von den anderen ab. Am Ende der Beurteilung füllt jeder Olivenölkoster ein Beurteilungsblatt aus, auf dem er sein Urteil über das Vorhandensein und die Intensität von den Vorzügen (fruchtig, bitter, scharf) und gegebenenfalls von Mängeln (ranzig, schimmelig, muffig, weinähnlich, metallisch usw. siehe oben) abgibt. Die Analysen des Panel Tests werden an allen unseren Produkten während der Bearbeitungsphase durchgeführt. Es werden außerdem Stabilitätskontrollen an unseren Produkten, die auf den Regalen der Supermärkte stehen, durchgeführt, um garantieren zu können, dass sie während des Transports und des Lagerns nicht „schlecht behandelt“ worden sind.

ZERTIFIKATE

Ein zertifiziertes Qualitätssystem bedeutet: Wir haben uns Regeln gesetzt, wir haben Qualitätsstandards für unsere Produkte festgelegt, wir haben unsere Produktionskette einem Kontrollprozess (Dokumentenmanagement, Einkäufe, Produktionsprozess, Verkaufsprozess, Personal, Kundendienst, Logistik, Kontrolle) auf Basis der internationalen Vorschriften unterstellt, das heißt, alles in ein Qualitätssystemdokument formalisiert (Anleitungsbücher Verfahren, Registrierblätter), das der Zertifizierstelle und allen unseren Kunden beim Audit (Inspektionskontrollen) zur Verfügung steht.

ORTHODOX UNION

Kosher Zertifikat

Custom AEO Certification

Konfektionierung IGP Toskana

CUSTOM AEO CERTIFICATION

Zollbehördliche Vereinfachungen / Sicherheit (AEOF)

ISO 9001:2008

Vorschrift über das Qualitätssystemmanagement

British Retail Consortium

Hygienisch-gesundheitliche Sicherheit von Lebensmitteln aus der Landwirtschaft privater Marken

International Food Standard

Hygienisch-gesundheitliche Sicherheit von Lebensmitteln aus der Landwirtschaft privater Marken

BIO

Produktion und Konfektionierung Produkte aus biologischem Anbau

FDA

Bioterrorism act and Food safety modernisation act

BIO NOP/USDA

National Organic Program

UNSER ORGANISATIONSMODELL